• Aspargessuppe - uten egg og melk

    Aspargessuppe er enkelt og raskt å lage, og kan brukes som både forrett og hovedrett.

    Denne oppskriften passer til ca. 4 persjoner.

    • 1 bunt friske grønne asparges
    • 2 ts salt
    • 1 ts sukker
    • 5 dl buljong
    • 3 dl fløteerstatning (Soya el. Oatly)
    • 1/2 ts nykvernet pepper
    • 1 tomat
    • 8 skiver spekeskinke

    Skjær vekk de nederste 2 cm av aspargesen. Del så aspargesen i biter på ca. 1 cm.

    Kok opp asapargesen i buljongen og la det koke i ca. 5 minutter.

    Ha i fløten på slutten av koketiden.

    Ta ut 1/3 av asparges-bitene.

    Ha innholdet i et foodprocessor/stavmixer/blender og kjør dette til det blir en glatt og fin konsistens.

    Ha det tilbake i kjelen og hold det varmt.

    Del tomaten i båter. Ta ut innmaten. Del tomatkjøttet i terninger. Bland dette med den 1/3 av aspargesen som ble tatt ut av suppa.

    Stek skivene med spekeskinke lett i stekepanne til de blir litt gyldne og sprøe.

    Legg en spiseskje tomat/asparges i hver suppe-tallerken, hell over varm suppe og legg to skiver spekeskinke på toppen.

    Server gjerne med nystekte rundstykker eller baguetter til.

    TIPS: Spekeskinken kan evt. byttes ut med bacon om ønskelig.


Warning: "count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable"