Bringebærkarameller

Dette er oppskriften på fristende røde bringebærkarameller. De blir julerøde og fine og passer derfor også utmerket til jul.

Oppskriften gir ca. 45 gode karameller å kose seg med:

• 200 gr dypfryste bringebær
• 1 ss frisk sitronsaft
• 2 dl soya fløteerstatning
• 2 1/2 dl sukker

La bringebærene tine i en sil. Mos de deretter ved å presse bærene med en skje. Mål opp til ca. 1 dl bringebærpure.

Hell pureen over i en kjele sammen med de andre ingrediensene.

Varm opp under omrøring til sukkeret smelter og kok deretter røren til den holder karamell-prøven. (Drypp en dråpe i et glass kaldt vann. Kan den formes i en kule når den avkjøles så er den ferdig) Røren skal holde ca. 123 -124 grader.

Mens røren koker, legger du bakepapir i en form som er ca. 20 x 20 cm.

Hell røren over bakepapiret og sett den kaldt for å stivne. Når massen er avkjølt klippes den i passe store biter og pakkes pent i f.eks cellofan.

Kan f.eks oppbevares i et stort glass eller boks.

TIPS: Passer også utmerket som julegave, vertinnegave eller som en koselig hilsen til naboen rett før jul.