Karamellkake -uten egg og melk

Dette er en karamellkake uten egg og melk, men med mandler og kokos.

Det er en ganske mektig konfektkake.

Bunn:

• 150 gr hvetemel
• 110 gr brunt sukker
• 1 dl kokosmasse
• 110 gr smeltet margarin uten melk

Fyll:

• 1 dl Odense Erlet fløteerstatning
• 1,5 dl sukker
• 1,5 dl sirup
• 50 gr margarin uten melk
• 100 gr hakkede mandler

Glasur:

• 100 gr mørk kokesjokolade uten melk
• 2 ss Odense Erlet fløteerstatning
• 2 ss kokosmasse

Bland mel, brunt sukker, kokos og smeltet smør. Fordel deigen i en smurt rund kakeform eller annen ildfast form. Stek bunnen ved 180 grader i ca 25 minutter midt i ovnen.

Bland Erlet, sukker, sirup og smør i en kjele og kok dette sammen til en gylden tynn karamell. Ca. 5 minutter. Bland i de hakkede mandlene. Hell det hele over den stekte kakebunnen og stek kaken i yttligere 20 minutter. Avkjøles i formen.

Smelt sjokoladen sammen med Erlet og fordel glasuren over den avkjølte kaken. Dryss over litt kokosmasse.