Mor Monsen

Mor Monsen er en tradisjonsrik julekake som har gått i arv i generasjoner.

Ingen vet hvem Mor Monsen var, men kaken hennes kjenner alle.

Denne oppskriften er uten melk og mandler, men den inneholder dessverre egg.

• 150 gr margarin uten melk
• 150 gr sukker
• 200 gr hvetemel
• 4 egg
• 1 ts bakepulver
• Rosiner
• Perlesukker

Smør en liten langpanne eller kle den med bakepapir.

Rør margarin og sukker hvitt.

Tilsett eggene, ett om gangen. Rør godt mellom hvert egg.

Bland mel og bakepulver, og ha dette i.

Hell røren i langpannen.

Strø over rosiner og perlesukker.

Kaken stekes ved 180 grader, midt i ovnen, i 20-25 minutter.

Avkjøl på rist.

Skjær kaken i firkanter.