• Pai med kjøttdeig - uten egg og melk

    Denne passer til 4 persjoner.

    Paideig:

    • 4,5 dl hvetemel
    • 150 gr margarin uten melk (kald)
    • 4,5 ss kaldt vann

    Fyll:

    • 500 gr kjøttdeig
    • 100 gr bacon
    • 1/2 finhakket løk
    • 1 rød paprika i biter
    • 1 ts salt
    • Litt pepper
    • 1 ts tørket basilikum
    • 1/2 ss hvetemel
    • 2 ss rødvinseddik (kan sløyfes)
    • 1,5 dl vann
    • 1 dl soya fløte

    Ha melet til paideigen i en bolle. Del margarinet i små terninger og ha dette i sammen med vann. Arbeid det raskt sammen, for hånd eller med mixmaster. Trykk deigen sammen og pakk den i plast. la den ligge i kjøleskapet i minst 30 minutter.

    Kjevle så deigen ut til en 3 mm tykk leiv. Legg den over i en paiform eller lav ildfast form. Trykk rundt kanten. Deigen krymper noe ved steking. Skjær vekk overflødig deig fra kanten og ta vare på dette. De kan brukes til å lage gitter på toppen. Prikk deigen og la den stå kald i minst 10 minutter. Paiskallet stekes midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Tips: legg et bakepapir over deigen i formen, fyll denne med litt tørr ris eller tørre erter. Da eser ikke deigen opp under steking. Dette er bare å fjerne etterpå.

    Skjær baconet i strimler og stek de sammen med kjøttdeigen i en stor steikepanne. Ha i finhakket løk og paprika i biter. La dette frese seg blankt. Tilsett mel, salt, krydder evt eddik og vann. La dette småkoke i ca. 5 minutter. Ha i soyafløte på slutten av koketiden.

    Ha fyllet oppi det ferdig stekte paiskallet. Lag gjerne gitter på toppen av rester av paideigen. Om ønskelig kan fyllet også helles direkte i formen og deigen bare brukes til et lokk over fyllet. Lag et lite hull på toppen så dampen slipper ut.

    Paien med fyll stekes midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutt. Server med en god salat.

    Tips:Til Pai kan du gjerne bruke kjøttrester fra gårdagens middag. Her går alt. Kjøttdeig, rester av steik, svinekjøtt, kylling og kalkun. Den kan også lages med fisk og skalldyr. Til paioppskrifter som krever eggestand går det fint å bruke eggerstatning. Man kan også variere med å lage paien med bunn og gitter, eller bare med pailokk. Gjør det du selv synes er best.


Warning: "count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable"